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炸雞是一種廣受歡迎的食品，其外皮酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，口感細(xì)膩豐富。炸雞的口味多樣化，包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等，滿足了不同人群的口味需求。炸雞作為夜宵、外出用餐、野營食物都備受人們喜愛。 然而，炸雞的烹飪方法可能導(dǎo)致熱量過高，不利于健康。因此，在享受炸雞的美味時(shí)，應(yīng)注意適量食用，并選擇合適的食用方式，如搭配蔬菜、水果等健康食品，以保持營養(yǎng)均衡。此外，在外出用餐或野營時(shí)，選擇正規(guī)餐廳或食品供應(yīng)商，確保食品安全衛(wèi)生。 總的來說，炸雞是一種美味可口的食品，但需要注意適量食用和選擇健康的食用方式，才能更好地享受其美味。炸雞
油炸制雞肉菜肴的總稱
炸雞是一種用油炸制的雞肉菜肴，其外皮酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，口感細(xì)膩豐富。炸雞的最大特點(diǎn)是其多樣化的口味，包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。炸雞作為夜宵、外出用餐、野營食物都備受人們喜愛。
基本信息
歷史沿革
在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀(jì)的油炸面團(tuán)（Fritter。用面粉包裹葡萄干，堅(jiān)果等餡料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當(dāng)時(shí)的炸雞沒有調(diào)味。十九世紀(jì)之后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調(diào)味技法相結(jié)合，促成了美國南部風(fēng)味的炸雞，一直流傳至今。
在工業(yè)化養(yǎng)雞，消毒防蟲等關(guān)鍵技術(shù)還未成形之前，養(yǎng)雞業(yè)極易受到病蟲害沖擊，人們一般只在特殊場合，如節(jié)日宴席之中食用雞肉菜肴，包括烤鴨。二戰(zhàn)之后，隨著工業(yè)化養(yǎng)雞行業(yè)的發(fā)達(dá)，炸雞的價(jià)格隨雞肉的肉價(jià)格一路走低，如今已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ＯM(fèi)的菜肴。
味型
無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據(jù)調(diào)味風(fēng)格不同，可以是咸鮮，香辣或者甜酸。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 雞翅洗凈，兩面切三刀。 |
步驟二 | 步驟二 | 加入2勺料酒 |
步驟三 | 步驟三 | 加入2勺生抽 |
步驟四 | 步驟四 | 加入1勺香油 |
步驟五 | 步驟五 | 3瓣大蒜切末，生姜切5、6片，加入蒜末和姜片。 |
步驟六 | 步驟六 | 加入適量黑胡椒粉 |
步驟七 | 步驟七 | 攪拌均勻，腌制1小時(shí)。 |
步驟八 | 步驟八 | 2個(gè)雞蛋打散，準(zhǔn)備半碗生粉，薯片捏碎裝碗里備用（用的是香辣味的薯片，不喜歡吃辣的可以用別的味道～）。 |
步驟九 | 步驟九 | |
步驟十 | 步驟十 | 再裹1層蛋液 |
步驟十一 | 步驟十一 | 最后裹一層薯片碎 |
步驟十二 | 步驟十二 | 烤箱預(yù)熱5分鐘，錫紙或者錫盤里刷上一層油，將雞翅擺好后放入烤箱，180度烤40分鐘。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 香辣出爐！ |
做法二
用料
詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 食材準(zhǔn)備：雞胸肉一塊洗凈去除筋膜 |
步驟二 | 步驟二 | 蔥姜蒜，紅椒切小段。 |
步驟三 | 步驟三 | 雞胸肉切均等大小厚度的小條狀，大概筷子那么寬。 |
步驟四 | 步驟四 | 先腌制雞胸肉：蔥姜蒜，辣椒放入。 |
步驟五 | 步驟五 | 加1g鹽 |
步驟六 | 步驟六 | 料酒半湯匙去腥 |
步驟七 | 步驟七 | 生抽半湯匙 |
步驟八 | 步驟八 | 黑胡椒少許 |
步驟九 | 步驟九 | 攪拌均勻腌制10-15分鐘 |
步驟十 | 步驟十 | 提前準(zhǔn)備好面包糠、面粉、雞蛋打散攪拌均勻備用。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 雞胸肉腌制好，去除蔥姜蒜辣椒，先取一個(gè)放在面粉碗里滾一圈。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 再放雞蛋液碗里蘸滿雞蛋液 |
步驟十三 | 步驟十三 | 最后放面包糠里滾均勻 |
步驟十四 | 步驟十四 | 鍋中油燒熱，筷子放進(jìn)去有密集氣泡時(shí)放雞柳，小火炸，切記不要大火，防止外面糊了里面沒熟，或者炸的過火，口感不好。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 炸好撈出控油或者放吸油紙上，生菜墊在最底下放上炸好的雞柳。 |
做法三
用料
詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 食材準(zhǔn)備； |
步驟二 | 步驟二 | 雞腿用剪刀沿著底部骨節(jié)處剪開（或者用小刀剔骨）； |
步驟三 | 步驟三 | |
步驟四 | 步驟四 | 加入料酒、生抽、姜蒜末、鹽、胡椒粉，抓勻腌制2小時(shí)；（若是能腌制過夜最好） |
步驟五 | 步驟五 | 腌好后依次裹上淀粉、雞蛋液、面包糠；。待油溫升至170°，即筷子放入鍋內(nèi)迅速起小泡泡時(shí)，放入雞腿； |
步驟六 | 步驟六 | |
步驟七 | 步驟七 |
做法四
主料
三黃雞500克
輔料
步驟
1.買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干。
2.生姜切成末。
3.剁好的雞塊放入料酒。
4.加入生姜末、鹽、白糖、五香粉適量，腌制30分鐘。
5.30分鐘后加入淀粉和2個(gè)雞蛋液拌勻，不用加清水。
6.鍋里放多一點(diǎn)油。
7.油溫六成熱的時(shí)候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時(shí)就可以撈出。
食物營養(yǎng)成分
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