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靈芝是明代大醫(yī)學家李時珍編著的《本草綱目》中記載的一種多孔菌科真菌，具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽等功效，常用于治療眩暈不眠、心悸氣短、神經(jīng)衰弱、虛勞咳喘等癥狀，其外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形。靈芝
多孔菌科真菌靈芝的子實體
形態(tài)特征
靈芝子實體大多為一年生，少數(shù)為多年生，有柄，小柄側(cè)生。菌蓋木質(zhì)，木栓質(zhì)，扇形，具溝紋，腎形、半圓形或近圓形，5-20厘米×8-28厘米，厚0.5-2厘米，或5-15厘米寬，表面褐黃色或紅褐色，血紅至栗色，有時邊緣逐漸變成淡黃褐色至黃白色，具似漆樣光澤，蓋表有同心環(huán)溝，或環(huán)帶棱紋，并有輻射狀的皺紋，邊緣銳或稍鈍，有時成截形，往往內(nèi)卷。菌肉厚0.5-0.8厘米，白色至淡褐色，接近菌管處常成淡褐色，菌管小，長0.5-0.8厘米。管孔面淡白色，白肉桂色，淡褐色至淡黃褐色，管口近圓形，每毫米4-6個。菌柄側(cè)生、偏生或中生，近圓柱形，有時粗細不等或近念珠狀，與菌蓋同色或稍深紫褐色，有較強的漆樣光澤。擔孢子卵形或頂端平截，雙層壁，外壁透明、平滑，內(nèi)壁褐色或淡褐色，具小刺，中央具一油滴，8.5-12微米×4.5-7.5微米。
生長習性
靈芝又稱林中靈，以林中生長的為最佳，藥效最高。目前也有人工大棚種植，主要生長在較濕潤的地方。
靈芝屬高溫性菌類，在15～35℃之間均能生長，適溫為25～30℃。子實體在10～32℃的范圍內(nèi)均能生長，但原基分化和子實體發(fā)育的最適溫度為25～28℃。低于25℃，子實體生長緩慢，皮殼色澤也差；高于35℃，子實體會死亡。靈芝生長需要較高的濕度。隨著晝夜溫差的增大，菌絲長滿袋的時間延長。
菌絲生長期，要求培養(yǎng)基含水量為55%～60%，空氣相對濕度為70%～80%。子實體發(fā)育期，空氣相對濕度要求在90%～95%。如果低于80%，子實體會生長質(zhì)量不良，菌蓋邊緣的幼嫩生長點將會變成暗灰色或暗褐色。
靈芝是好氣性真菌，它的整個生長發(fā)育過程中都需要新鮮的空氣。尤其是子實體生長發(fā)育階段，對二氧化碳更為敏感。當空氣中二氧化碳含量增至0.1%時，子實體就不能開傘，長成鹿角狀分枝，含量達1%時，子實體發(fā)育極不正常，無任何組織分化，形成畸形。
靈芝在生長發(fā)育過程中對光線非常敏感，光線對菌絲生長有明顯的抑制作用，無光黑暗條件生長速度最快，當照度增加到3000勒克斯時，生長速度只有全黑暗條件下的一半。子實體生長發(fā)育不可缺少光照，在1500～5000勒克斯，菌柄、菌蓋生長迅速，粗壯，蓋厚。
分布范圍
靈芝在世界各大洲均有分布，其中絕大部分生長在熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是靈芝真菌資源分布廣泛的地方，其主要分布于北京、河北、山東、江蘇、浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣西、廣東、河南、云南、四川、貴州、海南、臺灣、陜西、山西、安徽、甘肅、西藏、香港等地。靈芝子實體夏、秋季單生、群生或叢生于櫟、殼斗科等多種闊葉樹和松棵松屬等木樁旁或根際地上，亦長在鐵杉等針葉樹上。靈芝屬真菌大多生長在有散射陽光、樹木較稀疏的地方或者空曠地帶。
主要價值
主要成分
靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫(yī)藥家視為滋補強壯、扶正固本的神奇珍品。2000年，已知靈芝屬(Ganoderma)真菌約100余種，分布最廣的為赤芝(G.lu-cidum)，其次為紫芝(G.japonicum)，還有樹舌(G.applana-tum)、松杉靈芝(G.tsugae)和簿樹芝(G.capense)等均供藥用。經(jīng)過大量臨床研究，靈
芝對神經(jīng)衰弱、高脂血癥、冠心病心絞痛、心律失常、克山病、高原不適癥、肝炎、出血熱、消化不良、氣管炎等各有不同程度的療效。需要注意的是，僅僅通過用靈芝食療這種方法并不能起到明顯的防治效果，建議可用決明子、黑烏龍等組方為決烏湯茶這種中醫(yī)經(jīng)典組方茶，對高血脂等癥可以起到很好的防治效果。藥理研究證明，靈芝有多方面的生物活性。
主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶（fungal lysozyme），以及糖類（還原糖和多糖）、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等；孢子還含甘露醇、海藻糖（trehalose）。
靈芝粉末呈淺棕色、棕褐色至紫褐色。菌絲散在或粘結(jié)成團，無色或淡棕色，細長，稍彎曲，有分枝，直徑2.5～6.5微米。孢子褐色，卵形，頂端平截，外壁無色，內(nèi)壁有疣狀突起，長8～12微米，寬5～8微米。
取靈芝粉末2g，加乙醇30毫升，加熱回流30分鐘，濾過，濾液蒸干，殘渣加甲醇2毫升使溶解，作為供試品溶液。另取靈芝對照藥材2g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法試驗，吸取上述兩種溶液各4μl，分別點于同一硅膠 G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-甲酸乙酯-甲酸（15:5:1）的上層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，置紫外光燈（365納米）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。
應用價值
靈芝具有非常廣泛應用范圍。對人的整體機能來說，靈芝具有雙向調(diào)節(jié)人體機能的作用，在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機能的平衡，全面的使人的免疫系統(tǒng)得到快速的提升，恢復人體的內(nèi)臟和細胞達到標準化。主要表現(xiàn)的功率是：(l)抗腫瘤。許多專家學者的證實靈芝多糖能預防腫瘤的生成和揭制腫瘤的擴散及生長。上海藥物研究所通過大量的實驗提練出一種新的抗癌機理，就是端粒酶論。靈芝的成價能使癌細胞端粒酶失去存活的條件，促進了癌細胞自然死亡，也就是說靈芝能夠殺死癌細胞。(2)抗衰老作用。靈芝從古代到現(xiàn)代都被稱為是永柱青春的上等之品。(3)防治神經(jīng)系統(tǒng)疾病。靈芝可以有效的防止腦血管疾病的發(fā)生。
近年來人們對生活質(zhì)量和保健意識的不斷提高，促進了食品向功能方向發(fā)展。靈芝具有很高的天然藥用價值和食用價值，用在食品上具有很好的作用，不斷的為人們的生活提供更我的用處。(1)靈芝醬油，和人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P的食用品。國內(nèi)的醬油大多是質(zhì)量低檔的產(chǎn)品，沒有正規(guī)的生產(chǎn)技術及成份不合格，這些都是國內(nèi)的市場競爭造成的。所以中國的醬油市場具有迫切的升級性和轉(zhuǎn)型性，生產(chǎn)靈芝的功能性醬油是開辟醬油市場的新方向。并且取得了很好的成效，使之產(chǎn)品得到了很好的推廣，并要經(jīng)濟上取得了成效。(2)靈芝醋，中國歷史最為悠久的食品添加劑，就是人們常常吃的食醋了，是人們家家戶戶的必備之品。為了給人們提供健康的食用醋，我國最新研究出靈芝醋，主要是利用靈芝藥用功率來做成食用醋。羅大正等人是利用靈芝直接釀制靈芝醋技術的人，這也是一項專利技術。這種生產(chǎn)靈芝醋的方法是，將一般食用醋的營養(yǎng)成分與靈芝藥用作用的有機結(jié)合，研究生產(chǎn)出更適合人們健康生活的食用靈芝醋。
近年來不斷深人的對靈芝藥用和食用價值進行研究分析。1997年來我國的靈芝產(chǎn)量占全世界靈芝產(chǎn)量80%以上約3000噸。具有關部門統(tǒng)計，國內(nèi)目前研究靈芝類藥用真菌的科研單位近100多家，生產(chǎn)藥劑和保健品的有200余家工廠。對于我國在靈芝的開發(fā)目標及人們需求上來講，靈芝的藥劑與保健品在科學技術、產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)設備上遠遠還不能達到標準，要進一步的深化研究和開發(fā)靈芝產(chǎn)品。要利用現(xiàn)代的工藝技術，先進的設備對靈芝的種植、加工、成品質(zhì)量進行嚴格化、標準化把關，促進靈芝產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展。
2021年11月，靈芝被中國相關部門納入“藥食同源”目錄。
栽培技術
- 菌種選擇：靈芝菌種選擇豐產(chǎn)性較好，抗雜、抗污性強的優(yōu)質(zhì)菌種，才能取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。選取優(yōu)良野生靈芝菌株，并對母種培育成適合在林下仿野生種植的靈芝菌種。
- 木料處理：靈芝對樹種的要求不高，除松、柏、桉、樟等油脂較多且含刺激性氣味的樹種，其他樹種均可。殼斗科木質(zhì)堅硬、心材少，較為合適。選用椎木、荷木、藜蒴、板栗、楓木等樹木，鋸倒后使其自然變干，半干后搬回場地，制作椴木，原木直徑為5-20厘米。用工具刨去粗皮，將其截成長25厘米的小段，斷面應平整。用手提電刨機打磨拋光椴木四周，削去毛刺，保持椴木基本光滑，以防刺破包裝袋，并在椴木中間沿著橫切面鋸一道口，以便后面往里邊放菌種。
- 裝袋：選用耐高溫、抗拉力的聚丙烯塑料袋，其熱變形溫度在140℃以上。塑料袋規(guī)格分以下2種，大袋長57厘米，寬26厘米；小袋長47厘米，寬22厘米。每根椴木套2層塑料袋，裝袋時根據(jù)椴木大小選擇不同規(guī)格塑料袋。裝袋時，將塑料袋裝放椴木，椴木放入后盡量減少縫隙，用細繩捆緊袋口、扎活結(jié)。裝袋、搬袋要輕拿輕放，防止破損，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)破袋，要及時用透明膠補牢。
- 高溫滅菌：采用高壓蒸汽滅菌。鍋爐內(nèi)可放置3層蒸籠，蒸籠直徑160厘米，高50厘米。每爐可蒸300-400根椴木。鍋爐放入水250千克，爐下方用蜂窩煤加熱。爐內(nèi)溫度加熱至120℃后保溫6小時，鍋爐內(nèi)最高溫度可達130℃，?；鸷蟠郎囟?a class="dict" href="/azgame/vut2749411.html">下降至50℃后出鍋，置入接種室中。
- 接種：接種室可選用門窗封好、場地干燥、衛(wèi)生條件好、便于清潔的5-8平方米房間，內(nèi)用塑料膜制成相等的接種賬。接種前8-12天，將接種帳用“消毒合”3-4克/立方米進行消毒。待滅菌后的料袋溫度冷卻至30-35℃時控溫接種。接種前，應先洗手換工作服、鞋子，工具必須經(jīng)漂白粉消毒，接種人員的手經(jīng)酒精消毒。菌種用5%的漂白粉溶液浸泡5分鐘，用5克/立方米的煙霧劑（二氯異氰尿酸鈉）點燃熏蒸1小時。實行一人把種、多人解口接種扎袋、專人堆放的流水作業(yè)。每包菌種可接種4根椴木，具體用量可根據(jù)椴木大小調(diào)整。甲用水果刀裁開菌種袋，將1/4的菌種用手撕成小塊（長1-2厘米）置于碗中，倒入已解開細繩的椴木袋。乙用鑷子將菌種塊夾入椴木與包裝袋的縫隙中，保持菌種在整個椴木四周分布均勻，然后重新用細繩捆緊袋口。每根椴木接種后工具和手需重新消毒。廢棄包裝袋倒入封閉垃圾桶中。接種時保持封閉，禁止人員進出。
- 菌絲培養(yǎng)：接種后，將靈芝菌袋運入無菌廠房內(nèi)進行培養(yǎng)，溫度控制25℃左右，空氣相對濕度應維持在50-60%，并要求在黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，保持通風。發(fā)菌20天后進行酌情翻堆，促進菌絲生長均勻。培養(yǎng)約2個月，待菌棒表層菌絲潔白濃密，菌木間緊連不易掰開，少數(shù)菌木斷面有豆粒大原基出現(xiàn)，即可迅速下地埋土培養(yǎng)，種植菌棒前30天搬出菌種適應常溫30天。
- 種植地選擇：靈芝的生長需要適當?shù)臏貪癍h(huán)境，最適生長溫度為25-28℃，一般適合生長在濕度高且光線昏暗的山林中。靈芝在生長發(fā)育過程中對氣體反應敏感，栽培場地應選擇在無污染的林地進行林下栽植，林分郁閉度0.6以上，確保靈芝的生長條件更接近于原生態(tài)環(huán)境。
- 仿野生種植：靈芝的種植時間為3月份，即將脫去袋膜的靈芝菌棒擺放在畦床內(nèi)，可放15-150平方米/公頃菌棒，上層先鋪2-3厘米厚的細土，再覆蓋枯枝落葉，最好選用針葉樹種的枯枝落葉，如要培養(yǎng)較長菌柄的菌株，可適當增加覆蓋物厚度。
- 采收：靈芝生長期為3-8月，按照“先熟先采”的原則，待菌蓋邊緣黃、白色環(huán)圈完全消失，菌蓋變硬，色澤棕色，開始放射出大量的紅色煙霧狀孢子粉末時，即可分批采收。采收時從柄基部用剪刀切除或用手輕摘，留柄蒂0.5-1.0厘米，讓剪口愈合后，條件適宜時再形成菌蓋原基，發(fā)育成二潮靈芝。采收后及時曬干或烘干、裝袋，置于干燥的室內(nèi)保存或出售。一次種植可連續(xù)采收6-8年。
鑒別方法
鑒別野生靈芝和人工培育靈芝的主要方法有：
首先，看靈芝的色澤形狀。由生長環(huán)境的不同以區(qū)別，野生靈芝多生長于深山樹林中某種已枯死樹干上，旁邊雜草亂石頗多，故野生靈芝長型多樣，色澤各異，而種植靈芝出于種植基地，雖種植戶也有刻意模仿野生靈芝生長環(huán)境，但大多長型都比較均勻，色澤大致相同。
第二，是比較大小。野生靈芝品種多，形狀相對不規(guī)則，每類靈芝各有自己的特點，不過，山上采集的靈芝一般都大小不一，不會像人工的那樣，大批量的靈芝大小基本上都差不多大。人工栽培的靈芝一般的生長環(huán)境都是在溫室大棚，這樣生長環(huán)境生長出來的靈芝往往比野生靈芝的個頭大很多，同時靈芝的大小整齊度一致，形狀也規(guī)則。
第三，是看蟲眼。野生靈芝都生長于野外，肯定會遇到蟲害的侵襲，所以子實體下方都會留下不規(guī)則的蟲眼，這個也是必然的，如果沒有蟲眼，那只能說明這靈芝是人工培育的。人工栽培的靈芝一般都采用農(nóng)藥控制蟲害問題，幾乎不會有蟲眼的。
第四，是聞氣味、品味道。野生靈芝的藥用價值越來越明顯，何以稱之為藥，能治病、能防病、能抗病。野生靈芝味是苦的，而且很苦，一般來說越是苦的其藥效才會顯著，古語有云“良藥苦口，苦口良藥”。野生靈芝并無氣味，在藥店所買的靈芝之所以有氣味一般是由于中藥材混雜后導致串味。
第五，是看草梗。野生靈芝常有野外自然的元素。野生靈芝生長環(huán)境都是雜草叢生的，難免會有草梗與靈芝纏繞在一起（就長在靈芝體內(nèi)穿透其間）。
第六，靈芝腳的泥。野生靈芝采摘時肯定會帶有泥土，并且泥土很結(jié)實，很難掰開。而野生靈芝肯定不是都采集于一個地方，所以它帶有的泥土肯定不會是一個地方的泥土。
防治方法
在靈芝栽培管護過程中，應遵循“預防為主，綜合防治”的基本原則，嚴格按操作規(guī)程控制雜菌污染，做好環(huán)境衛(wèi)生，這是加強靈芝病蟲害防治的重要環(huán)節(jié)。靈芝常見的病菌有木霉、根霉、青霉等，無補救措施，重在預防。滅菌過程要保證滅菌徹底，接種環(huán)節(jié)要規(guī)范，保證環(huán)境衛(wèi)生干凈，防止病菌感染。靈芝常見的蟲害有尺蠖、菌蠅、白蟻、蝸牛等，可采用人工捕捉的方式防治，或者在菌棒埋放地周圍撒上一些消滅白蟻的藥粉，還可以采用天然香精油（薄荷醇、桉油精或天然樟腦）、醋酸進行熏蒸等處理。在靈芝生產(chǎn)管理過程中，盡量創(chuàng)造適合靈芝生長發(fā)育而不利于病蟲雜菌發(fā)生的生態(tài)條件，達到有效防控的目的，實現(xiàn)無毒化、無公害控制，保證靈芝產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
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