燕窩酸（燕窩中具有生物活性的主要成份）

概述

燕窩酸又稱為唾液酸，是一組神經(jīng)氨酸的衍生物，在生物界中是一種普遍存在的物質(zhì)，廣泛存在于脊椎動物、哺乳動物及多種植物組織中。

這是因?yàn)檠喔C是由金絲燕筑巢所形成的，其中所含有的燕窩酸含量非常的高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一般生物能夠比擬的，據(jù)研究分析顯示，燕窩中的燕窩酸含量是普通物質(zhì)中燕窩酸含量的五十倍。

燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及人體必需的重要成分“神經(jīng)氨酸”也被稱為“燕窩酸”。燕窩酸可促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的信息傳遞速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過消化系統(tǒng)時不會被消化道的酶降解，可通過消化道進(jìn)入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細(xì)胞的吸附，對抵抗多種病菌起重要作用。

燕窩中含有三種不同的營養(yǎng)物質(zhì)，最為特別：唾液酸Sialic acid (N-acetylneuramic acid)，表皮生長因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。

隨著研究分析手段的進(jìn)步、現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展、及人類科學(xué)對細(xì)胞表面生物多糖的重要性的認(rèn)識的不斷加深，研究表明燕窩酸在參與細(xì)胞表面多種生理功能，在調(diào)節(jié)人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用，并且具有延年益壽的功效；燕窩酸還對糾正兒童偏食，提高兒童的記憶力有良好的功效。國際生物制藥及功能性食品領(lǐng)域進(jìn)年來正在積極開發(fā)新一代的功能性食品及生物制藥原料–燕窩酸。

國際上有關(guān)專家認(rèn)為，以燕窩酸及其衍生物為主要原料制作的產(chǎn)品將在國際生物制藥及功能性食品領(lǐng)域中具有巨大的市場潛力。由于燕窩酸對絕大多數(shù)消費(fèi)者都很陌生，IPT公司將借此機(jī)會向廣大消費(fèi)者進(jìn)行有關(guān)燕窩酸的系列知識講座，以對經(jīng)典東方補(bǔ)品從現(xiàn)代生物科學(xué)的角度進(jìn)行解析。

一、燕窩酸的來源與存在形式 燕窩酸學(xué)名又稱為唾液酸，是中國傳統(tǒng)珍稀食品燕窩中具生物活性的主要成份，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要組份之一。

二、母初乳中的燕窩酸及其生物學(xué)功能性大量的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)細(xì)胞膜的燕窩酸含量是其它細(xì)胞的20倍。

三、燕窩酸多肽在腸道中的抗菌排毒作用機(jī)理 近年來國際上的許多科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞膜蛋白上的燕窩酸對提高細(xì)胞識別能力、霍亂毒素解毒、預(yù)防病理性大腸桿菌的感染、調(diào)控血液蛋白質(zhì)的半衰期等具關(guān)鍵作用。

四、燕窩酸可提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力根據(jù)簡單的異性相吸的物理現(xiàn)象，進(jìn)入腸道的帶有正電性的礦物質(zhì)及部分維生素（如食物中極其微量的維生素B12、等）就很容易與帶有極強(qiáng)的負(fù)電性的燕窩酸結(jié)合。

五、燕窩酸延年益壽的機(jī)理燕窩酸對細(xì)胞具有保護(hù)與穩(wěn)定作用，唾液酸的缺乏可導(dǎo)致新陳代謝中血球壽命以及醣蛋白的減少。

六、燕窩酸與大腦的智力發(fā)展燕窩酸是作用于大腦細(xì)胞膜及突觸的腦部營養(yǎng)素。它能促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育。動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在沒有燕窩酸或燕窩酸含量很低的情況下，實(shí)驗(yàn)動物的學(xué)習(xí)及記憶能力均大大下降。

燕窩酸也被稱為唾液酸（Sialic acid）:唾液酸是9-碳單糖的衍生物。名字來自于希臘文σιαλοσ (sialos) ‘saliva’. 這是一種能使唾液產(chǎn)生光滑感覺的負(fù)電荷離子。它不僅據(jù)有"誘導(dǎo)"入侵病菌的作用，目前仍知是神經(jīng)節(jié)苷脂的傳遞遞質(zhì)，并且是大腦的組成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同時也是流感病毒的受體，是流感病毒結(jié)合在黏液細(xì)胞中的結(jié)合位點(diǎn)。唾液酸（SA），學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中，腦的唾液酸含量最高。腦灰質(zhì)中的唾液酸含量是肝、肺等內(nèi)臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。

作用

1、智力發(fā)育的“腦黃金”

燕窩酸能促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育，燕窩酸通過與大腦細(xì)胞膜及突觸的相互作用，提高大腦神經(jīng)細(xì)胞突觸的反應(yīng)速度，從而促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育。新西蘭的一組科學(xué)家就曾經(jīng)做過一組實(shí)驗(yàn)為證實(shí)燕窩酸對于兒童智力發(fā)展的重要作用，最后實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論：對嬰幼兒補(bǔ)充燕窩酸，可以增加大腦中燕窩酸的濃度，從而提高大腦的學(xué)習(xí)能力。

2、提高腸道吸收能力根據(jù)簡單的異性相吸的物理現(xiàn)象，進(jìn)入腸道的帶有正電性的礦物質(zhì)及部分維生素很容易與帶有極強(qiáng)的負(fù)電性的燕窩酸結(jié)合，那么腸道對維生素及礦物質(zhì)的吸收能力從中就增強(qiáng)了。

3、促進(jìn)腸道抗菌排毒細(xì)胞膜蛋白上的燕窩酸對提高細(xì)胞識別能力、霍亂毒素解毒、預(yù)防病理性大腸桿菌的感染、調(diào)控血液蛋白質(zhì)的半衰期等具關(guān)鍵作用。

4、提高免疫力燕窩酸可以提高人體免疫力，特別是兒童。

5、延年益壽燕窩酸對細(xì)胞具有保護(hù)與穩(wěn)定作用，唾液酸的缺乏可導(dǎo)致新陳代謝中血球壽命以及醣蛋白的減少?？吹竭@里是不是覺得燕窩酸其實(shí)是一種很神奇的物質(zhì)？燕窩酸對小孩子的智力發(fā)育特別好，有研究發(fā)現(xiàn)在許多高智商的人的神經(jīng)膜中，檢測到了高于普通人數(shù)倍的燕窩酸，從這里可以看出如果寶寶在3歲之前能過通過燕窩吸取足量的燕窩酸的話，對寶寶的大腦發(fā)育、智力增長是非常不錯的。