品麗珠（法國釀酒品種）

簡介

品麗珠，又稱“布徹”。相對于赤霞珠而言，品麗珠的顏色較淡、單寧較少、結構較弱。但其優(yōu)勢在于類似覆盆子和紅醋栗的香氣，以及質地上的細膩度。在法國西南部地區(qū)(如貝爾熱拉克、杜拉斯丘、弗隆東丘 )，品麗珠通常用于調配，以便為其他葡萄品種增加香氣的復雜度。在波爾多，品麗珠更多在圣愛美隆、弗龍薩克、布爾、布拉伊這些地區(qū)而非梅多克地區(qū)被采用，釀出的酒中該品種的葡萄占有較高比例，酒體較輕盈，較為新鮮。

品麗珠配料

起源

品麗珠（Cabernet Franc）是源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一。

形態(tài)特征

植物學特征：嫩梢綠色，密被絨毛，幼枝上有淺紅色條紋；幼葉綠色，葉表面有光澤，附有淺紅色，葉緣酒紅色，葉背有絨毛；成齡葉片中大，心臟形，5裂，裂刻深，葉緣鋸齒銳，葉片上表面粗糙呈小泡狀，葉背面有絨毛，葉緣明顯向下翻卷，秋葉暗紅色，葉柄洼矢形。兩性花。

果實特征：果穗中等大小，圓錐形，果穗長約15cm，寬10cm，平均穗重約200克，果粒著生緊密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，單粒重2.0克，圓形，紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，單寧含量低，每果粒內有種子1—2粒，種子小。

品麗珠

生長習性

該品種是紅色品種中生長勢最旺的品種之一，枝條直立，粗壯。為晚熟、極晚熟品種，在天津地區(qū)4月中旬萌芽，5月下旬開花，果實9月中下旬~10月上旬成熟，生長期150天以上，需要有效積溫3200℃以上。芽眼萌芽率較高，結實力中等，籬架結果枝率為90%以上，每果枝平均果穗數(shù)1.55個。

果穗歧肩短圓錐形或圓柱形，帶大副穗，中等大或大，穗重200～450克。果粒著生緊密。果粒近圓形，紫黑色，粒小，平均粒重1.4克。果粉厚。果皮厚。果肉多汁，味酸甜，具獨特的香味。每粒果含種子2～3粒。果肉含糖量為19%～21%，含酸量為0.7%～0.8%，出汁率為73%。用其釀制的酒，寶石紅色，果香和酒香和諧，解百納香味適當，低酸，低單寧，柔和，滋味醇正，酒體完美，易成熟。

生長地區(qū)

波爾多右岸地區(qū)的土質尤其適合品麗珠的成熟，讓它的香味得到充分的發(fā)揮。所以波爾多右岸的產(chǎn)區(qū)，比如圣愛美?。⊿aint Emilion）的葡萄酒中品麗珠的含量都比較高，比如著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的葡萄酒中品麗珠的比例能達到60%以上。因為較早熟，品麗珠在盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)廣泛種植，在波爾多左岸的梅多克、格拉夫產(chǎn)區(qū)也種有一些，以防赤霞珠萬一沒有成熟時酒可以上陣。

與赤霞珠相比，品麗珠單寧含量更少，也更為細膩，顏色比較淺，擁有微妙的紅色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有時也會帶有很有特色的青椒香氣。品麗珠單獨釀酒不太常見（盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有單釀），通常與赤霞珠和梅洛混釀，賦予葡萄酒更復雜的結構和更豐富的香氣，使得我們既可以在好年份耐心等待葡萄酒陳年后帶來的復雜變化的驚喜，也可以在平常時享受它年輕狀態(tài)下美好的果味。

品麗珠比赤霞珠更容易成熟，因此在北半球可以種植在更偏北的地方，比如在法國從波爾多一直往北到盧瓦爾河谷（Val de la Loire），都能發(fā)現(xiàn)品麗珠的身影。在盧瓦爾河谷的安茹（Anjou）產(chǎn)區(qū)，它也被用來釀造甜桃紅酒。目前品麗珠在全世界20多個國家都有種植。在新西蘭、紐約長島和華盛頓州可以釀出相當可口的紅葡萄酒。

品麗珠

栽培要點

品麗珠是一古老的優(yōu)良釀造品種，植株生長中庸，喜肥沃土壤，宜籬架栽培，中短梢混合修剪。該品種株間變異明顯，成熟期、果實色澤株間差異較大，栽培時應注意選用一致性較好的優(yōu)良營養(yǎng)系類型。品麗珠對病毒較為敏感，易感染各種葡萄病毒，而且癥狀十分明顯，有條件的地區(qū)應采用無毒苗木。

適宜籬架，宜中短梢混合修剪。管理上適當控制樹勢，防止枝條過旺生長。風土適應性強，抗病性較強，抗寒性較赤霞珠好。果實成熟不一致，有的穗粒不整齊、松散，有小青粒。產(chǎn)量過高時，果實色澤明顯下降。