淀粉分支酶,初期該酶又被稱(chēng)為Q一酶和分支因子。糖基 轉(zhuǎn)移酶之一,是催化直鏈淀粉變?yōu)橹ф湹矸鄣拇呋瘎?。是?同·葡聚糖分子為底物,集“水解”、’‘轉(zhuǎn)移’、“合成”三個(gè)功能 為體的生物催化劑:首先它水解底物分了上某一個(gè)I,4糖 昔鍵[4位上),切下一個(gè)直鏈葡聚糖片段,繼而把該片段轉(zhuǎn)移 至余下底物分子!-_某一居間的葡萄塘殘從的第6位置碳原子 I-.形成1,6糖營(yíng)鍵,同時(shí)在該“合成”處就產(chǎn)生一個(gè)“T"字形 結(jié)構(gòu)。

簡(jiǎn)介

從而完成一個(gè)支鏈化的過(guò)程。故它在糖原和支鏈淀粉 形成中起著極為重要的作用二可從動(dòng)、植物和微生物中提取。