眾所周知,人類賴于生存的物質(zhì)必須從食物中取得,這些物質(zhì)可以分為六大類:包括水、蛋白質(zhì)、脂類、糖類、礦物質(zhì)、維生素類。正常人為了保持身體健康,必須使這六類物質(zhì)均衡地進入人體,也就是說不能使任何一類有所過量。但是,對于不同疾病的病人,這六類物質(zhì)的比例就必須進行調(diào)整,例如維生素缺乏的病人,就必須增加食物中維生素的比例,脫水的病人就必須增加飲食中水的比例。
高脂血癥患者血中脂類物質(zhì)甘油三酯、膽固醇己超過正常需要量,若想盡可能減輕高脂血癥對機體的危害,必須進行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,進食含脂類物質(zhì)尤其是甘油三酯、膽固醇比例較少的食物,這種結(jié)構(gòu)的飲食被稱之為低脂飲食。