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甲殼質(zhì)
從甲殼動(dòng)物殼中提取的多糖物質(zhì)
基本信息
| 中文名 | 甲殼質(zhì) |
| 外文名 | Chitin |
| 別名 | 殼多糖 |
| 化學(xué)式 | (C8H13NO5)n |
| 分子量 | (203.19)n |
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研究簡史
1811年法國學(xué)者布拉克諾（Braconno）發(fā)現(xiàn)。
1823年由歐吉爾（Odier）從甲殼動(dòng)物外殼中提取。
名稱概括
英文名稱：Chitin.
中文學(xué)名：幾丁質(zhì)、甲殼素
分子式及分子量：（C8H13NO5）n(203.19)n
性狀：外觀為類白色無定形物質(zhì)，無臭、無味。
它是一種線型的高分子多糖，即天然的中性粘多糖，若經(jīng)濃堿處理去掉乙?；?/a>即得脫乙酰殼多糖。甲殼質(zhì)化學(xué)上不活潑，不與體液發(fā)生變化，對組織不起異物反應(yīng)，無毒，具有抗血栓、耐高溫消毒等特點(diǎn)。脫乙酰殼多糖是堿性多糖，有止酸、消炎作用，可降低膽固醇、血脂。
化學(xué)結(jié)構(gòu)
甲殼質(zhì)
甲殼質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)和植物纖維素非常相似。都是六碳糖的多聚體，分子量都在100萬以上。纖維素的基本單位是葡萄糖，它是由300～2500個(gè)葡萄糖殘基通過β1，4糖甙鏈連接而成的聚合物。幾丁質(zhì)的基本單位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000個(gè)乙酰葡萄糖胺殘基通過p1，4糖甙鏈相互連接而成聚合物。而幾丁聚糖的基本單位是葡萄糖胺。
1．分子量甲殼質(zhì)是高分子量物質(zhì)，其分子量可達(dá)100萬以上。分子量越高吸附能力越強(qiáng)，適合工業(yè)、環(huán)保領(lǐng)域應(yīng)用。低分子量容易被人體吸收。分子量為7000左右的幾丁聚糖，大約含30個(gè)左右的葡萄糖胺殘基。
2．脫乙?；兌取锥≠|(zhì)經(jīng)過脫乙?；蔀閹锥【厶?。幾丁質(zhì)因?yàn)椴蝗苡谒釅A也不溶于水而不能被身體利用。脫乙?；罂稍黾悠淙芙庑砸虼丝杀簧眢w吸收。N-乙?；撊?5%以上的則稱為殼聚糖。
原料分布
（1）節(jié)肢動(dòng)物主要是甲殼綱，如蝦、蟹等，含甲殼素高達(dá)58%~85%；其次是昆蟲綱（如蝗、蝶、蚊、蠅、蠶等蛹?xì)さ群讱に?0%~60%）、多足綱（如馬陸、蜈蚣等）、蛛形綱（如蜘蛛、蝎、蜱、螨等，甲殼素含量達(dá)4%~22%);
（6）海藻主要是綠藻，含少量甲殼素；
（7）真菌包括子囊菌、擔(dān)子菌、藻菌等，含甲殼素從微量到45%不等，只有少數(shù)真菌如Olmycetes和Triohamycetes不含甲殼素；
（8）其他動(dòng)物的關(guān)節(jié)、蹄、足的堅(jiān)硬部分，以及動(dòng)物肌肉與骨接合處均有甲殼素存在。除此之外，在植物中也發(fā)現(xiàn)低聚的甲殼素或殼聚糖，一種情況是植物細(xì)胞壁受到病原體侵襲時(shí)，一些細(xì)胞壁中的多糖降解為有生物活性的寡糖，其中就有甲殼六糖，典型的例子例子是樹干受傷后，在其傷口愈合處發(fā)現(xiàn)了甲殼六糖；另一種情況是根瘤菌產(chǎn)生的脂寡糖，也是甲殼四糖、甲殼五糖和甲殼六糖。
醫(yī)學(xué)性質(zhì)
醫(yī)學(xué)名為：幾丁聚糖（聚葡萄糖胺/殼聚糖）
（一）可被酶分解而吸收 甲殼質(zhì)是食物纖維素不易被消化吸收。若甲殼質(zhì)和蔬菜、植物性食品、牛奶和雞蛋一起食用可以被吸收。在植物和腸內(nèi)細(xì)菌中含有殼糖胺酶、去乙酰酶、體內(nèi)存在的溶菌酶以及牛奶、雞蛋中含有卵磷脂等共同作用下可將甲殼質(zhì)分解成低分子量的寡聚糖而被吸收。當(dāng)分解到六分子葡萄糖胺時(shí)其生理活性最強(qiáng)。吸收部位主要在大腸。
（二）溶于酸性溶液形成帶正電的陽離子基團(tuán) 甲殼質(zhì)分子中含有氨基（一NH2。），具有堿性，在胃酸的反應(yīng)下可生成銨鹽，可使腸內(nèi)PH值移向堿性側(cè)，改善酸性體質(zhì)。反應(yīng)中生成帶正電荷的陽離子基團(tuán)，這是自然界中唯一存在的帶正電荷可食性食物纖維。
（三）對人體細(xì)胞有很強(qiáng)的親和性 進(jìn)入人體內(nèi)甲殼質(zhì)被分解成基本單位時(shí)就是人體內(nèi)的成分，殼糖胺的基本單位是葡萄糖胺，葡萄糖胺是人體內(nèi)存在的；而甲殼質(zhì)的基本單位是乙酰葡萄糖胺，它是體內(nèi)透明質(zhì)酸的基本組成單位。因此，甲殼質(zhì)對人體細(xì)胞有良好的親和性，不會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng)。
（四）溶解后的幾丁聚糖呈凝膠狀態(tài)，具有較強(qiáng)的吸附能力。因甲殼質(zhì)分子中含有羥基、氨基等極性基團(tuán)，吸濕性很強(qiáng)，可用做化妝品保濕劑。
（五）甲殼質(zhì)是天然纖維素（動(dòng)物性食物纖維），沒有毒性和副作用，其安全性和砂糖近似。（砂糖致死量為18g/kg，而甲殼質(zhì)為16g/kg）。
（六）可螯合重金屬離子，作為體內(nèi)重金屬離子的排泄劑。
獨(dú)特功效
應(yīng)用范圍
在工業(yè)上可做紡織品防霉殺菌除臭劑，可以通過后處理附著于紡織品纖維上，是紡織品提高附加價(jià)值的方法之一，用于制造內(nèi)衣褲，襪子，家用特殊功能紡織品。醫(yī)用手術(shù)衣/布，傷口敷料，燒傷創(chuàng)面敷料或深加工為人造皮膚用于大面積燒傷的治療. 由于殼聚糖是陽離子型天然聚合物，有良好的扼制微生物/細(xì)菌/霉菌的作用，可以應(yīng)用于食品保鮮，食品內(nèi)包裝，無毒無污染。將殼聚糖制成溶液噴涂于經(jīng)清洗或剝除外皮的水果上，殼聚糖干后形成的薄膜無色無味通氣，食用時(shí)不必清除薄膜. 也可應(yīng)用于染料、紙張和水處理等。在農(nóng)業(yè)上可做殺蟲劑、植物抗病毒劑。漁業(yè)上做養(yǎng)魚飼料?；瘖y品美容劑、毛發(fā)保護(hù)、保濕劑等。醫(yī)療用品上可做隱形眼鏡、人工皮膚、縫合線、人工透析膜和人工血管等。
特殊生物功能
“甲殼質(zhì)”可通過幾個(gè)途徑產(chǎn)生驅(qū)脂作用。
1）“甲殼質(zhì)”阻礙脂類的消化吸收：進(jìn)入腸腔的脂類因難溶于水無法吸收，需經(jīng)過膽汁酸的乳化作用，將脂肪變成很小的油滴，以此來擴(kuò)大與胰脂酶的接觸面積利于脂肪的消化。肝臟生成的膽汁酸（帶負(fù)電荷）經(jīng)膽道排入腸腔非常容易與聚集它周圍的甲殼質(zhì)（帶正電荷）結(jié)合，形成屏障而妨礙吸收，同時(shí)由消化道排出體外。大量的膽汁酸被消耗，從而阻礙脂類的吸收，實(shí)現(xiàn)降低血脂。
2）“甲殼質(zhì)”有利于膽固醇轉(zhuǎn)化：人體內(nèi)的膽固醇主要來自食物攝入和自身合成。當(dāng)人們一提到膽固醇往往會(huì)談虎色變，認(rèn)為膽固醇是造成心腦血管動(dòng)脈硬化疾病的元兇，因而把膽固醇看成是對人體有害的物質(zhì)。但是，任何事物都有其相對性，實(shí)際上膽固醇也是我們身體不可缺少的物質(zhì)。他是構(gòu)成腦、神經(jīng)、性激素、細(xì)胞膜等的重要物質(zhì)，而脂肪消化吸收時(shí)不可缺少的膽汁酸，也是膽固醇轉(zhuǎn)化而來的。因此，膽固醇的值應(yīng)保持在一個(gè)正常的范圍之內(nèi)。少了影響膽汁酸轉(zhuǎn)化引起消化不良；一旦過剩，就會(huì)聚集在血管壁上，使血液循環(huán)惡化，引發(fā)動(dòng)脈硬化等疾病。
低密度脂蛋白為膽固醇的主要攜帶者，膽固醇于肝臟轉(zhuǎn)化為膽汁酸，儲(chǔ)存于膽囊內(nèi)，排入十二指腸將參與脂類的消化吸收過程，其后，95%的膽固醇被腸壁吸收入血重新回到肝臟，即所謂的膽汁酸的肝腸循環(huán)。小腸內(nèi)的膽汁酸與甲殼質(zhì)結(jié)合排出體外，使進(jìn)入肝腸循環(huán)的膽汁酸大為減少。人體將肝臟以外的膽固醇運(yùn)入肝臟，用來制造膽汁酸，最終促成體內(nèi)膽固醇數(shù)量下降，血脂降低。
脂類與蛋白結(jié)合成脂蛋白，低密度脂蛋白則將膽固醇由肝臟運(yùn)向周圍組織，誘發(fā)組織硬化；高密度脂蛋白將周圍組織的膽固醇運(yùn)回肝臟。甲殼質(zhì)降血脂，使血液中膽固醇含量下降，低密度脂蛋白數(shù)量也隨之下降，高密度脂蛋白數(shù)量上升有助于防止動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。
2、降血壓的作用
1）體液調(diào)節(jié)作用：造成高血壓的原因很多，其中體液內(nèi)分泌調(diào)節(jié)占重要地位。實(shí)驗(yàn)醫(yī)學(xué)證明，人體過量攝入氯化鈉（食鹽），使氯離子堆積，導(dǎo)致人體處于高血壓狀態(tài)。其機(jī)理為肝臟產(chǎn)生的血管緊張素源在血液中平時(shí)不顯示活性，在轉(zhuǎn)換酶（ACE）的作用下生成的血管緊張素Ⅰ是一種生理活性較低的中間產(chǎn)物，二次經(jīng)轉(zhuǎn)換酶（ACE）的作用生成的血管緊張素Ⅱ生理活性極強(qiáng)，作用于中、小動(dòng)脈內(nèi)膜使血壓升高。氯離子是轉(zhuǎn)換酶（ACE）的激活劑，體內(nèi)適量的甲殼質(zhì)溶解溶解后形成陽離子基團(tuán)與氯離子結(jié)合排出體外，削弱了轉(zhuǎn)換酶的作用，血壓則無法升高。氯化物Cl¯Cl¯—→ACE激活————→ACE激活————→ACE激活↓↓↓血管緊張素源興奮—→血管緊張素Ⅰ興奮—→血管緊張素Ⅱ興奮→入血
2）降血脂同時(shí)降血壓：甲殼質(zhì)降低血脂，多量的膽固醇由周圍組織運(yùn)回肝臟，中小動(dòng)脈內(nèi)膜沉著的膽固醇數(shù)量減少，血脂降低，血管內(nèi)壁彈性轉(zhuǎn)佳，促使血壓下降。
3、降血糖的作用 糖尿病是由于胰島素分泌絕對或相對不足，以及靶細(xì)胞對胰島素敏感性降低造成糖、蛋白質(zhì)和脂類代謝障礙，繼而發(fā)生水、電解質(zhì)代謝紊亂和酮體酸中毒。它是以高血糖為主要特征的內(nèi)分泌代謝性疾病。
1）促進(jìn)胰島素的分泌：胰腺具有雙重功能，即分泌消化液和胰島素，胰島素是一種激素，主要調(diào)節(jié)人體的糖代謝。甲殼質(zhì)通過協(xié)調(diào)臟器功能促進(jìn)內(nèi)分泌，實(shí)現(xiàn)對胰腺功能的調(diào)節(jié)。首先是刺激迷走神經(jīng)，興奮大腦皮層的饑餓中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞，然后使胰腺的血管擴(kuò)張，增加血液循環(huán)量，胰島素的分泌量增加。改善胰腺的功能，活化胰島細(xì)胞，促進(jìn)β細(xì)胞分泌胰島素。
2）強(qiáng)化胰島素的活性：實(shí)驗(yàn)證明胰島素的活性與體液的PH值（酸堿度）密切相關(guān)。胰島素在酸性環(huán)境中是沒有功能的，只有體液PH值7.4時(shí)發(fā)揮作用最好。PH值每降低0.1，胰島素活性下降30%，糖代謝障礙，代謝不全，中間產(chǎn)物增加，體內(nèi)有多量的二氧化碳堆積，體液環(huán)境偏酸性。）“八佰壹電粉甲殼質(zhì)”能夠提升PH值0.5個(gè)單位，從而使胰島素的活性可明顯改善。
4）控制餐后高血糖：甲殼質(zhì)吸收胃內(nèi)的水分呈凝膠狀與胃內(nèi)物混合，體積膨脹，擴(kuò)容效應(yīng)使胃的排空時(shí)間延長，餐后血糖峰值下降時(shí)限拖后。
總的作用總結(jié)概述如下
①促進(jìn)胰島β細(xì)胞分泌胰島素；
②增強(qiáng)胰島素的活性；
③減緩餐后高血糖；
⑤減緩預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥。
降低膽固醇
膽固醇是體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)。除作為細(xì)胞膜的成分外，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化膽汁酸、類固醇激素和維生素D。膽固醇代謝正常對機(jī)體是有益的。但是膽固醇過多，積蓄在血管壁上，血管腔變窄，血流通過受阻。心肌缺血缺氧發(fā)生心絞痛。高膽固醇血粘稠易發(fā)生血栓，部分心肌壞死、心肌梗死。腦血栓可發(fā)生腦梗塞。
幾丁聚糖可以降低膽固醇其機(jī)制為：
1．妨礙膽固醇在體內(nèi)吸收
食物中的膽固醇進(jìn)入體內(nèi)后，需經(jīng)酶的作用變成膽固醇酯才能在腸道吸收，這一過程需要膽汁酸參與。膽汁酸是表面活性物質(zhì)，它對脂類有乳化作用。幾丁聚糖很容易和膽汁酸結(jié)合并全部排出體外，由于膽固醇周圍的膽汁酸消失，這種酶就無法將膽固醇轉(zhuǎn)變成容易被腸管吸收的膽固醇酯。
2．妨礙脂肪的吸收因?yàn)閹锥【厶鞘菐д姾傻年栯x子化合物，所以在體內(nèi)它聚集在帶負(fù)電的脂滴周圍，形成屏障而妨礙吸收，同時(shí)它還可以和膽汁酸結(jié)合影響脂類乳化使其吸收減少。
3．促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化
膽固醇在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為膽汁酸，膽汁酸是消化液中的重要成分，在膽囊中有一定儲(chǔ)量，膽汁酸通常在完成脂肪的消化和吸收后，由小腸再吸收回到肝臟，這就是膽汁酸的“腸肝循環(huán)”。因?yàn)閹锥【厶侨菀缀湍懼峤Y(jié)合并全部排出體外。那么，為了保持膽汁酸正常含量就必須在肝臟中將膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，其結(jié)果是血液中的膽固醇含量必然下降。
抗腫瘤作用
研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤細(xì)腦表面比正常細(xì)胞表面具有更多的陰電荷．造成細(xì)胞表面電荷不平衡，于是使細(xì)胞之間粘附力下降，組織邁破壞。帶陽電荷的聚陽離子電解質(zhì)能吸附到腫瘤細(xì)胞的表面并使電荷中和，從而抑制了腫瘤細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。但是，除了腫瘤細(xì)胞表面帶陰電荷外，正常血液里的細(xì)胞尤其是紅血球也帶有較多的表面陰電荷。因此，帶陽電荷的聚電解質(zhì)必須對腫瘤細(xì)胞具有選擇性，換言之，只有那些對腫瘤細(xì)胞表面有選擇性吸附和電中和的帶陽電荷聚電解質(zhì)，才能成為特征的抗腫瘤劑。
這兩種特定性代謝物："已-葡萄氨"和"已-乙醯葡萄氨"均是分子量約1,000的六體，確知是抗癌瘤的關(guān)鍵因素。日本治療癌應(yīng)用"幾丁聚糖"靜脈注射藥物，效果超過一般抗癌藥物達(dá)5倍之多，即獲取來自"幾丁聚糖"的水溶性衍生物寡，它們是屬于分子量約1,000的低分子量物質(zhì)，科學(xué)界稱之為"低分子免疫賦活劑"！第三代"幾丁聚糖"（甲殼素）就屬于最新的低分子免疫賦活劑。在使用安全性方面，以老鼠為例，每公斤體重需服入18公斤"幾丁聚糖"方可致死，可見"幾丁聚糖"（甲殼素）比食用砂糖更安全。甲殼素不能直接抑制癌細(xì)胞，而是通過活化免疫系統(tǒng)顯示抑制癌細(xì)胞的作用。
因此，在上述癌細(xì)胞溶液中加入同樣濃度的甲殼素，24小時(shí)后癌細(xì)胞的存活率達(dá)94%。這是體外試驗(yàn)的情況，在體內(nèi)試驗(yàn)，就可見到甲殼素發(fā)揮的作用。試驗(yàn)是在鼠的腹腔內(nèi)移植個(gè)艾氏腹水癌細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞，在移植癌細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞前的第6、第4和第2的三天，投喂精制甲殼素或卡介苗．共觀察60天。試驗(yàn)結(jié)果表明，每天按每干克體重投喂50mg甲殼質(zhì)，病鼠的治愈率都是67%，對照組卻全都死亡，體內(nèi)試驗(yàn)，甲殼素即能顯示出對癌細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞的治療效果．在體外試驗(yàn)中卻沒有，這就說明了甲殼素不帶陽電荷。對癌細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞不起聚集粘附作用和電荷中和作用，所以不能直接抑制這些細(xì)胞，但能通過活性免疫系統(tǒng)達(dá)到抑制癌細(xì)胞的目的.
可見，通過對甲殼素的不斷認(rèn)識和研究，它會(huì)發(fā)揮重大作用，對人類的生命延續(xù)起到積極的作用。
在貝殼類物質(zhì)中萃取出來的高分子天然材料甲殼素，甲殼素中富含的豐富氨基，但是必有經(jīng)過脫乙酰之后才可以呈現(xiàn)出來。脫乙酰的濃度經(jīng)過健康窩獨(dú)特的脫乙酰工藝之后，其氨基呈現(xiàn)強(qiáng)大的作用吸附分解有機(jī)類有害氣體。
利用特殊工藝在產(chǎn)品中所添加的奈米矽銀均勻的分布在涂層的內(nèi)外層。奈米級的銀離子可在低的濃度下?lián)舸┪⑸锛?xì)菌的細(xì)胞膜，藉著破壞菌體中控制各種生化程序的銷素活性，進(jìn)而使細(xì)菌無法呼吸、代謝、生殖直至死亡。但細(xì)胞被消滅后，無機(jī)的奈米銀離子并不會(huì)因此消失，而會(huì)再度由菌體中游離釋出，繼續(xù)與其他微生物進(jìn)行作用并剪除之。如此周而復(fù)始的殺菌機(jī)制，可長時(shí)間地使涂層保有抗菌效果。
奈米級的物質(zhì)可以填補(bǔ)修復(fù)細(xì)微裂痕；特殊的水性乳化樹脂及天然蜜蠟配方，不含腐蝕性化學(xué)成份，不傷害物體表面，所含豐富矽油用途廣泛。如此可以起到去污、亮光、上蠟、防塵的作用，同時(shí)具有高光澤度、耐磨持久。
健康窩除醛工程部充分利用系列產(chǎn)品的特點(diǎn)，根據(jù)污染濃度來搭配不同的治理產(chǎn)品和用量，綜合利用涂刷、噴涂、霧化等施工工藝，可以一次性徹除甲醛等有機(jī)有害氣體，同時(shí)具有殺菌防霉、護(hù)理等綜合作用。其顯著特點(diǎn)是施工簡單，無需光照，一次性施工，作用時(shí)間快，效果持久，不會(huì)反彈。
室內(nèi)空氣治理是消除室內(nèi)各種有害氣體，主要包括甲醛，苯，TVOC等，并不是簡單的去除裝修異味。
所以在治理結(jié)束后不能以味道去除多少來衡量施工效果，去除有害氣體的效果是靠檢測結(jié)果來證實(shí)的。
用途
工業(yè)
甲殼素在工業(yè)上被用于許多不同的用處。甲殼素被用于水和廢水凈化，作為食品添加劑應(yīng)用到和藥品中起到增稠作用穩(wěn)定食品和藥品狀態(tài)。甲殼素還可以作為染料、織物、黏合劑。工業(yè)的分離薄膜和離子交換樹脂可制成甲殼素。加工紙的大小和強(qiáng)度也使用甲殼素。
醫(yī)藥
甲殼質(zhì)的產(chǎn)物作為堅(jiān)韌和強(qiáng)的材料利于作為外科線。另外有一些不尋常的特性，甲殼素加速人體傷口愈合，甲殼素甚至成為一個(gè)單獨(dú)的傷口愈合劑。在生醫(yī)材料上的相關(guān)應(yīng)用研究非常多，具有良好的生物相容性、無生物毒性、價(jià)格低廉、容易改質(zhì)、機(jī)械強(qiáng)度較好等優(yōu)點(diǎn)。
美容
甲殼素對細(xì)胞無排斥力，具有修復(fù)細(xì)胞之功效，并能減緩過敏性肌膚，且日本研究證實(shí)甲殼素具有抗氧化的能力，能活化細(xì)胞，防止細(xì)胞老化，促進(jìn)細(xì)胞新生帶。甲殼素中亦含有高效保濕成份，它的β葡聚糖也能有效使肌膚含水保濕。
注意事項(xiàng)
顏色與甲殼素（甲殼質(zhì)）的關(guān)系
幾丁聚糖多由蟹殼等海鮮殼加工而成，以優(yōu)質(zhì)海蟹為原料的幾丁聚糖是純白色的；另外，幾丁聚糖加工工藝中有需要除蛋白質(zhì)，這是影響甲殼素純度的一個(gè)重要指標(biāo)，蛋白質(zhì)去除不盡，顏色會(huì)偏黃，而且殘留的蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致對海鮮過敏人群的過敏反應(yīng)。
服用指導(dǎo)
甲殼素應(yīng)在用餐前約半小時(shí)內(nèi)服用，使其能分布在消化道，等待食物的降臨。服用時(shí)，應(yīng)大量喝水，否則可能造成腸道的阻塞，甚至有排便不順的現(xiàn)象。服用甲殼素期間，不要同時(shí)服用魚油，否則兩者的效果均會(huì)受影響。三餐連續(xù)服用甲殼素者，不要超過兩個(gè)月，否則會(huì)造成脂溶性維生素缺乏，如果能適時(shí)補(bǔ)充綜合維生素，則能得到改善。甲殼質(zhì)適宜人群：腸道疾病者；便秘患者；高血脂者。
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